Заготовки облепихи — тема, в которой стоит разобраться подробно. Многие садоводы знают о целебных свойствах облепихи, но не все понимают, в чём её польза. Облепиха помогает бороться с болезнями, укрепляет иммунитет, способствует продлению молодости и улучшению почвы на участке.
Заготовки облепихи: Что такое облепиха?
Облепиха – род растений семейства Лоховые. В наших краях растёт облепиха крушиновидная – многолетний листопадный кустарник, реже дерево, высотой 1-5 м. Это многоствольное растение с колючими побегами и тонкими светлыми листьями. Во время плодоношения все ветки усыпаны оранжевыми ягодами, которые плотно расположены на побегах.
В настоящее время выведено множество сортов крушиновидной облепихи, которые отличаются замечательным вкусом ягод, небольшим количеством колючек и прикорневой поросли.
Польза облепихи
Ягоды облепихи имеют уникальный биохимический состав. В них содержится огромное количество витаминов – особенно много витамина C (в 10 раз больше, чем в цитрусовых), а также B1, B2, B3, В6, B9, К, Р, провитамин А, витамин Е и другие полезные вещества: флавоноиды, органические кислоты (яблочная, янтарная, щавелевая и винная), макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, железо), масла, дубильные вещества, пектины, фитонциды (растительные антибиотики).
Частое употребление в пищу ягод и сока облепихи помогает поддержать иммунитет и нервную систему, укрепить стенки сосудов, улучшить зрение, память и работоспособность, поддержать состояние сердечно-сосудистой системы, нормализовать артериальное давление, стимулировать пищеварение и обмен веществ. Кроме того, эта целебная ягода отлично выводит токсины, предотвращает развитие онкологических проблем и помогает справиться с вирусами и воспалительными заболеваниями любой этимологии.
Чтобы организм получил дневную норму практически всех полезных веществ, достаточно съесть всего 100 г облепихи. А калорий в ягодах совсем немного – 70-80 ккал на 100 г.
Как заготовить облепиху на зиму
Самый простой способ заготовить облепиху – высушить листья, а ягоды заморозить. Листья желательно собирать в период цветения облепихи, а ягоды – в период полного созревания, до морозов.
Чтобы извлечь из листьев максимум полезных веществ, сырьё рекомендуется ферментировать: сперва подвялить, затем перемять до выделения сока и плотно уложить в миску, оставив на 12 часов. После этого листья необходимо высушить и убрать на хранение.
Из ягод облепихи делают очень полезный сок, который тоже является настоящим кладезем витаминов. Его можно замораживать и закатывать для длительного хранения – как с сахаром, так и без него. Даже после стерилизации большинство ценных веществ в облепиховом соке сохраняется.
Из облепихи готовят множество десертов: варенье, пастилу, желе, компот, кисель и др. Такие заготовки и полезны, и вкусны, и красивы. А в зимнее время они напомнят о солнечных днях и поднимут настроение.
Польза облепихи на участке
Многие растения способны обогащать почву азотом, поскольку их корневая система развивается в симбиозе с азотфиксирующими бактериями. На корнях таких растений, как облепиха, развиваются актиномицеты рода Frankia, которые способны к азотфиксации даже в свободноживущем состоянии, без контакта с растением. Поэтому почва под этими деревьями и кустарниками очень плодородная и отлично подходит для выращивания других культур.
Густые заросли облепихи используют в качестве живой изгороди, а также для закрепления грунта на неровных участках, поскольку у этого растения мощная корневая система.
Если вы ещё сомневаетесь, стоит посадить облепиху на участке или нет, то однозначно стоит. Это растение поможет не только поддержать здоровье, но и украсить сад.
Особенности хранения заготовок из облепихи
Для длительного хранения заготовок из облепихи важно соблюдать определённые условия. Например, замороженные ягоды можно хранить в морозильной камере до года, не теряя их полезных свойств. Сок облепихи, закатанный в стерилизованные банки, может храниться до нескольких лет в тёмном и прохладном месте. Варенье и другие десерты из облепихи также следует хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике, чтобы избежать порчи.
Рецепты заготовок облепихи: облепиховый чай
Облепиха – это не только ягоды для варенья и компотов, но и отличное сырьё для приготовления ароматных чаёв. Для этого можно использовать как свежие, так и сушёные листья облепихи. Сушёные листья сохраняют многие полезные свойства и придают напитку неповторимый вкус и аромат. Чтобы приготовить облепиховый чай, достаточно залить сушёные листья кипятком и настоять несколько минут. Такой чай не только порадует вас своим вкусом, но и поддержит иммунитет в холодное время года.
Читайте также:
- Варенье из клубники: как приготовить вкусные заготовки
- Варенье из помидоров: 5 необычных рецептов варенья из помидоров на зиму