Лето радует обилием ягод и овощей, а в урожайный сезон заготовок получается особенно много. Хочется сохранить всё выращенное до зимы, и тут в ход идёт фантазия. Ягодные варенья и овощные закуски — привычное дело. А что если сварить варенье из томатов? Звучит необычно, но результат приятно удивит.
Варенье из помидоров с апельсином
Томаты вымыть, нарезать дольками, сложить в кастрюлю, залить стаканом воды и распарить под крышкой до появления сока. Очищенный апельсин нарезать кусочками. Всыпать в томатную массу сахар, размешать до растворения, добавить апельсин. Варить 50 минут, разложить по банкам и закатать.
Варенье из помидоров черри
Ингредиенты: помидоры черри — 0,5 кг, сахар — 0,5 кг, лимонный сок — 2 ст. л., молотый душистый перец — 0,5 ч. л., вода — 1 стакан.
В каждом помидоре сделать прокол зубочисткой. Сварить сироп, опустить в него плоды, кипятить 5 минут, снять с огня и настаивать 4–5 часов. Повторить варку трижды по 5 минут с перерывами 5–7 часов. Готовое варенье разложить по банкам и закрутить.
Варенье из зелёных помидоров
Ингредиенты: зелёные помидоры — 1 кг, сахар — 1,2 кг, вода — 1 стакан, лимонный сок — несколько капель.
Вымытые помидоры залить водой, проварить 15 минут после закипания, затем откинуть на дуршлаг и полностью слить жидкость. Сварить сироп, положить в него плоды, настаивать 3–4 часа. Проварить 20 минут, снова настоять 3 часа. Повторить весь цикл ещё 2–3 раза до загустения сиропа. В последнюю варку добавить несколько капель лимонного сока. Разложить по банкам и закатать.
Варенье из помидоров с клубникой и базиликом
Ингредиенты: помидоры — 1 кг, клубника — 0,5 кг, базилик — 2 веточки, лимон — 1 шт., сахар — 1 кг.
Помидоры разрезать на 4 части, удалить семена. Смешать с клубникой и измельчить блендером до пюре. Добавить сахар, тщательно перемешать, влить лимонный сок, положить базилик. Довести до кипения, остудить. Повторить кипячение ещё 3–4 раза. Горячее варенье разлить по банкам и закатать.
Варенье из томатов с болгарским перцем
Ингредиенты: помидоры — 1 кг, сладкий болгарский перец — 300 г, сахар — 600 г, уксус любой — 50–55 мл.
Помидоры и перец вымыть, удалить семена, нарезать. Смешать с сахаром и уксусом, довести до кипения, настаивать 24 часа. Повторить цикл 3–4 раза. Закатать банки.