Почему стоит вернуть бобы на грядку
Бобы — одна из старейших огородных культур, известная на Руси ещё со времён Киевской Руси, когда под них строили специальные хранилища. Сегодня их незаслуженно вытеснили с огородов фасоль и горох, хотя бобы ничуть не уступают им по ценности. В зёрнах содержатся легкоусвояемые белки, витамин С и сахара. По калорийности бобы превосходят картофель в 3,5 раза, а капусту — в 6 раз. Вареные бобы усваиваются организмом лучше, чем фасоль или горох, поэтому их нередко называют дешёвым огородным мясом.
Лучшие сорта для открытого грунта
Среди проверенных сортов выделяют два: Виндзорские белые и Русские чёрные. Виндзорские — скороспелый сорт, созревает на 10-15 дней раньше Русских чёрных. Семена у Русских чёрных крупные, тёмно-фиолетовые, почти чёрные, тогда как у Виндзорских они бледно-розовые или желтоватые. Если вам важен ранний урожай, выбирайте Виндзорские белые.
Сроки и схема посева
Сеют бобы в конце апреля или начале мая — конкретный срок зависит от погоды и состояния почвы. Важно не торопиться: переувлажнённая и непрогретая земля приведёт к загниванию семян. Бобы холодостойки и выдерживают лёгкие заморозки, так что бояться небольшого похолодания после посева не стоит.
Перед посевом в почву вносят перегной или смесь азотных, фосфорных и калийных удобрений. Это важно, потому что бобы активно наращивают зелёную массу и формируют крупные стручки, а без достаточного питания урожай будет скудным. Сеют строками с междурядьями 35-40 см либо двухстрочными лентами: расстояние между строчками внутри ленты — 15-20 см, между самими лентами — около полуметра. Внутри строки между растениями оставляют примерно 15 см. Глубина заделки семян — 6-7 см: такая глубина защищает их от пересыхания верхнего слоя почвы и от птиц.
Бобы хорошо сочетаются с другими культурами. Их можно сажать под лопату вперемежку с картофелем: ямка картофеля, ямка бобов. Когда картофель созреет и пожелтеет, бобы будут стоять стройными зелёными рядами. Ещё один вариант — высевать бобы строками по краям грядок с огурцами: они создают ветрозащитные кулисы и улучшают микроклимат на грядке.
Уход за бобами: полив, рыхление, прополка
Бобы любят влажную почву — именно при достаточном увлажнении завязывается больше стручков и плоды вырастают крупными. Если на участке есть низинные места, где дольше задерживается влага, смело сейте туда бобы. После каждого дождя рекомендуется рыхлить почву в междурядьях: это разбивает корку, сохраняет влагу у корней и улучшает доступ воздуха. По той же причине полезно мульчировать почву скошенной травой или соломой — мульча удерживает влагу между поливами и подавляет рост сорняков.
Регулярно удаляйте сорняки, особенно пока растения молодые. Бобы быстро реагируют на правильный уход: при своевременных поливах и рыхлении они обильно цветут и хорошо плодоносят.
Частая ошибка дачников — прищипывать верхушки растений слишком поздно. Опытные огородники рекомендуют прищипывать верхушки после того, как на растении образуется достаточно цветочных кистей: это ускоряет налив стручков и снижает риск поражения чёрной бобовой тлей, которая обычно селится именно на молодых верхушечных побегах.
Сбор урожая и хранение
Бобы собирают по мере созревания, не допуская растрескивания стручков. Определить нужный момент просто: стручки должны быть плотными, упругими, а зёрна внутри — полностью сформированными, но ещё не затвердевшими. Потемневшие и начавшие сохнуть стручки — сигнал, что медлить нельзя. Собранные бобы просушивают на солнце несколько дней, после чего хранят в стеклянных банках. При правильном хранении они сохраняют качество в течение зимы и даже нескольких лет.
Рецепт: бобовый фарш
Промойте бобы и замочите в воде на ночь. Утром воду слейте, залейте свежей и варите на небольшом огне 1,5-2 часа с добавлением соли. Готовность определяется просто: при помешивании зёрна начинают крошиться. Слейте воду, дайте бобам остыть и дважды пропустите через мясорубку. Получившийся фарш посолите по вкусу, обжарьте на масле с луком или салом. Используйте как начинку для пирожков или подавайте как второе блюдо с варёным картофелем, вермишелью, гречневой или пшённой кашей. Сытно, вкусно и бюджетно.